Эта древняя огородная культура известна не всем. В пищу употребляют его клубеньки, которые не только вкусны, но и очень полезны. Установлено, что в них содержатся вещества, снижающие сахар в крови и понижающие кровяное давление. В китайской медицине его используют при туберкулезе, желудочно-кишечных заболеваниях и расстройствах нервной системы.
Растение сравнительно неприхотливое. В Сибири его лучше сажать весной, хотя некоторые сажают и осенью. Для посадки берут клубеньки размером 3-7 см. На легких почвах он растет быстро, во второй половине июля рядки смыкаются (ширина междурядий 60-70 см). Ухаживаем, как за картофелем. В конце сентября он готов к уборке.
Из простых рецептов: стахис отварной, соленый или обжаренный. Хороши салаты из стахиса в сочетании с морковью, а также - с луком, петрушкоой и листовым салатом.
