Время уборки корнеплодов - конец сентября. Не следует торопиться с уборкой по многим причинам. В течение всего месяца идет интенсивный прирост массы корнеплода, который может быть равен 100г на 1 м2 в сутки. В моркови накапливается каротин. При уборке в сухую и жаркую погоду (в середине месяца) корнеплоды подвядают и плохо хранятся. Раньше других корнеплодов убирают свеклу (в конце второй декады сентября), т. к. часть корнеплода, выступающая над поверхностью почвы (у сортов типа Цилиндры), может быть повреждена заморозками. Морковь, редьку, репу копают в конце сентября - начале октября. Не следует выкапывать их в сухие теплые дни. Лучше это делать после дождя или поздно вечером. Нельзя допускать подвядания и подмораживания, оставляя выкопанные корнеплоды с листьями более чем на полчаса - при длительном хранении это приводит к массовым гнилям. Сразу же после уборки листья удаляют. У моркови можно обрезать хвостик и головку по плечики вместе с черешками листьев и участком тканей корнеплода. Недозрелые корнеплоды убирать не стоит: они дрябнут и плохо хранятся. Если у моркови ботву обрезают «по плечики», то у свеклы и брюквы ее лучше скручивать.
Хранить корнеплоды можно в открытых полиэтиленовых мешках по 10-20 кг, можно - с пересыпкой песком (каждый год свежим), можно опудрить корнеплоды сухим мелом из расчета 150-200 г на 10 кг. Лучшая температура воздуха при хранении 0, +2 градуса.
