Пастернак не относится к овощным культурам, которые растут в каждом огороде. Между тем, многие не знают о его полезности и применении. Корнеплоды растения содержат множество витаминов, минеральных веществ, аскорбиновой кислоты. В нем в большом количестве накапливается калий, так необходимый нашему сердцу и сосудам. В нём в больших количествах присутствуют полезные микроэлементы (натрий, магний, кальций, железо, фосфор). Также пастернак содержит каротин, витамин С и полностью всю группу витаминов В.
Корнеплод добавляется в различные блюда благодаря приятному пряному аромату и сладкому вкусу: в овощные салаты или супы, молодые корни варят, тушат, запекают, консервируют, из них делают пюре или соусы. Листья растения применяются в качестве приправы к рыбным или мясным блюдам, свежие листья добавляют в овощные салаты.
Чтобы семена дружно проросли, их замачивают на 24 часа, при этом каждые два часа меняя воду. Можно сеять подсушенными или проросшими семенами. Ширина междурядий 35-40 см. Глубина бороздки 1.5 см. Как только на растении появятся два листа, необходимо произвести прореживание на 5 см, в фазе 7 листьев прореживание следует произвести повторно, при этом расстояние уже должно быть 10-12 см.
Часть корнеплодов можно оставлять в почве - они хорошо зимуют. И уже рано весной вы получите свежую зелень.
